烙子散文

它叫炉糕，前几日无意中吃到，说无意，却是有心的，这要感谢一位从来不用我点菜的朋友，却总能点中我的记忆，看到这盘金黄的饼，我惊喜地叫出了声：我记得它啊，它叫啥？

炉糕。饭店菜单上的名字叫炉糕。

炉糕？这不是我记忆中的名字呀，记忆中名字是什么……我竟忘记了。

那个总能点中我记忆的朋友却说它叫合折——合起来，折上，——合折。我觉得这名字有意思，只是离我的记忆更远了。

回来问了姐姐，她说叫烙子，可是烙子也不在我记忆中，或许，我从来就没记过什么名字，我记住的只是形状和味道。

姑且叫它烙子吧。

小时候每逢过年，家中就有成叠的烙子，它有特殊的香味，微甜又有一丝酸，有股米香以外的清香，吃到口中又松软又劲道，它们一面焦黄一面金黄，每一个都被叠成半月型，摞起来悬挂在厨房的高处，大约是防老鼠，我记不得了，我也不记得家人制作过这种吃物，想来应该是亲朋送的吧。

我还忘记了小时候我是否爱吃这种东西，但是现在我喜欢，那股特别的清香一下子就带我穿越了时光，突然就满心的欢喜和雀跃起来。

我用最快的速度买来做烙子的锅，是没有涂层的铸铁锅，按照说明，使用前要做“开锅”保养：洗净，烤干，用猪油(问过家中的`化学家，为什么是猪油而不是植物油，答复说，动物油脂分子链长且柔韧性好，受热时不容易断裂，更容易锁在铸铁里面保护锅面)均匀涂抹锅身的每个角落，如此，擦拭多次，让铸铁锅面吸收油脂，最终起到不粘锅的效果。

第二次用猪油擦锅面的时候，我闻到熟悉的香味——原来，记忆里那个特别的香气，那个米香以外的香，竟是这铁锅加热后猪油擦拭的味道。

今晚，我做的第一张烙子，小米面糜子米面发酵，有少许冰糖，样子丑了些，吃着却不错。

我的同学以及同龄的人，你有关于这个烙子的记忆吗？请留言给我，等我练好手艺，请你吃[害羞]